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La Denominazione d’Origine Controllata (DOC) è l’indicazione usata per distinguere un vino rispondente ai requisiti ed alle condizioni stabilite nel relativo disciplinare di produzione. Per DOC si intendono i vini che possiedono caratteristiche qualitative particolari, ottenuti esclusivamente da vitigni raccomandati o autorizzati della specie Vitis Vinifera raccolte nella regione determinata e conformi a disposizioni adottate dalla comunità europea o nazionale, quali: gradazione alcolometrica minima naturale ed altri eventuali valori analitici, caratteristiche riguardanti il colore, la limpidezza, l’odore, il sapore. Per regione determinata si intende un’area o un complesso di aree viticole che producono vini che possiedono caratteristiche qualitative particolari ed il cui nome serve a designare i DOC (V.Q.P.R.D. - Vini di Qualità Prodotti in Regione Determinata)
Con la dizione denominazione d’Origine Controllata e Garantita (DOCG) si fa riferimento a vino rispondente alla definizione di DOC (V.Q.P.R.D.), che possiede requisiti di particolare pregio, per cui ha superato controllo qualitativo per l’accertamento di particolare pregio, con la conseguente obbligatorietà di portare uno speciale sigillo in filigrana, stampato dall'Istituto Poligrafico dello Stato e rilasciato dalla Camera di Commercio o dal Consorzio di Tutela, a chiusura del recipiente (bottiglia), posizionato in modo tale che non si possa aprire senza danneggiarlo
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definizione DOC